食堂半年度工作总结

时间:2025-03-13 作者:日出网

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食堂半年度工作总结(热门8篇)。

辛苦的工作已经告一段落了,回顾这段时间以来的工作成果,你有什么感悟呢?为此要做好工作总结。好的工作总结都具备一些什么特点呢?下面是小编整理的单位员工食堂半年工作总结(通用8篇),希望对大家有所帮助。

食堂半年度工作总结 篇1

过去的20xx年是收获成绩和经验的一年,迎来的20xx年是承前启后,继往开来的一年。在过去的一年里,我们食堂科,在董事会和校委会的领导下,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、养成勤于思考的良好习惯,牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力调整好每周食谱,把好采购进货质量关,解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为教育教学服务,为学校的发展服务。

后勤工作,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下,食堂领导配合校委会和学校各科室,确保了学生的衣食住行安全。将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道,不断完善自己,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校发展提供了更好的后勤服务。

常规工作中,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对后勤工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中,使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学,服务于全校师生,服务于社会,起到良好的综合效益;通过每周的例会,使员工的思想在意识中形成了,我们的工作是在从事教育,既要体现服务,又要体现育人;既要主动工作,又要用心工作;通过这个学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风,得到社会和广大家长、教职工的好评。

炊事班在食堂班长的带领下,对每天的菜品怎么摘洗,怎么加工,用什么调料,怎样烹调,对员工不达标的地方及时解决处理,总结昨天的'全面工作,安排今天新的工作,对员工的日常工作进行考核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高,不断进步;每周五下午的例会,对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排,对员工的本周工作进行总结,帮助员工从工作思想上,专业知识上,技能上,服务态度上都能得到提升。

一、食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施。

1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确;尤其是在炎热的夏季,对食品的质量更要谨慎,绝不出现任何纰漏。

3、每学期召开几次民主生活会,会后对学生提出的问题都会及时解决并落实到位。

4、每周安排两次红烧肉,一次炸大虾,一次红烧鸡块,一次汆肉丸子,一次红烧排骨,两次宫保鸡丁,对有的菜品还要经过粗菜细作,使学生吃的津津有味。

5、在对员工的日常管理中,我们制度加情感用自己的行动去管理,用指导去管理,和职工融合在一起,职工情绪稳定,工作认真,本学期光明食堂职工没有一例打架斗殴的现象,没有辞退工作的现象发生。

6、开学初由于工作人员有些变动,工作环境也有了很大变动,故食堂对全体工作人员做了调整,目的是要更加有效地体现增效的效果,通过全体员工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可,但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离,我们全体员工一定会在学校领导的

先进理念指导下,在学校主管领导的带领下,不断完善自己,不断提升自己,尽早尽快实现我们的目标,为学校创一流学校而贡献我们的力量。

二、存在问题。

1、职工的思想水平,服务意识有待于提高。

2、职工的技术操作须进一步规范。

3、食堂卫生达不到标准。

4、征求家长、学生意见少达不到他们的要求。

三、下学期打算。

1、利用校会、周会不断加强职工的思想素质方面的学习,从细节抓起,提高广大职工的服务意识。

2、同兄弟单位学习,走出去,请进来不断提高技术操作水平,使饭菜味美可口。

3、制定出切实可行的卫生量化标准,对量化积分一周一出示,并作为期末工作成绩与奖金挂钩。

4、利用家长会,学生民主生活会,广泛征求意见,使学生的衣食住行达到满意。

5、严格按照校委会的要求,有条不紊的做好后勤工作,与校委会在工作上保持绝对一致。

食堂半年度工作总结 篇2

我校自20xx年10月29日开办师生膳食中心以来,学校在管理上,不断探索,逐渐完善,建立起了一套适合我校膳食中心管理的制度和办法。现将我校膳食中心管理的具体措施总结如下:

一、领导重视,认识到位

民以食为天,食以粮为本,粮以卫为先,卫以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理

1 、健全规章制度

健全的规章制度,是实施科学管理的'基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。

2 、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好 以下“ 三关 ” :

第一关是把好进货关,食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由专人负责验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。并始终坚持“成本核算”原则,用上好的菜米油盐,大米用市面上上好的大米,豆油用桶装非转基因食用油。

第二关,严把操作规程关,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。

第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到“三防”:一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发现,立即严厉处罚。二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。同时,学校在食堂内安装了监控,进一步确保食堂安全。三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作(夏秋季每天早上有专人点蝇香,确保食堂中无蚊蝇),切断传染源,保证师生健康。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生和财务管理的监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,包括检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生中开展民议测评,发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生以及家长代表对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。

三、提高从业人员素质,树立服务意识

1 、严格用工制度

食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校注重思想素质,业务技术能力,事业责任心,组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

2 、加强培训,提高从业人员素质

上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议。对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训和加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平和质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

3 、提高意识,精心打造优质服务品牌

学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点,保证学生吃上热的饭菜,避免学生烫伤,避免浪费,同时,了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。

中学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化,并保证了学生成长中所需的营养。食堂编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上,菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求,注重菜品的多样性,每日有所不同,同时,备用5种以上的菜谱。

我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,让学生满意,让家长放心。

食堂半年度工作总结 篇3

伴随着辛勤和努力,展眼又结束了一学期的工作,回顾本学期,工作总结大致如下:

首先,卫生工作很重要,我们同样很重视。卫生区域分人包干,每周对厨房进行一次彻底大清扫,我们食堂人员均能将自己所属卫生区域保持清洁无污。另外,象灶台,面案,菜案,水池,下水道,地面都要做到随脏随整。特别是夏天,天气炎热,下水道一天不刷就容易反味,因此我们必须天天清洗,才能避免其向上反味。对于在上班期间做不完的卫生工作,我们利用周末休息的时间,加班加点,对天花板,墙面,油烟机,排气扇进行了彻底清洗,是厨房的面貌焕然一新;在食品卫生方面,对购入的原料严格验收禁止变质,不合格的产品流入幼儿园,同事不购买熟制产品,对蔬菜,水果进行严格清洗消毒,确保幼儿饮食安全;认真做好三餐留样工作,做到留样食品无遗漏,不超时,以及留样盒,留样柜定期对其消毒。

其次,在幼儿饭菜制作方面,我们做到了切配精细,主菜半汤半菜,质地软烂,副菜脆嫩或软烂,主食个头精致,符合了幼儿的饮食特点。在营养上严格按照带粮食谱的规定,论秤下料,满足了幼儿的营养需求,同时也避免了浪费。在本学期我们尝试做了几道以前没有的花样,开始探索孩子的`新口味和新爱好。在每月一次的伙食研讨会上,家长们都给予了很高的评价,这让我们倍感欣慰,可以说是做到了孩子开心,家长满意。

再次,在职工餐制作方面,由于本学期就餐人数的增加,大大增加了厨房的工作量,职工餐的数量与幼儿餐相差无几但我们并没有因此而延误开饭。尽管饭菜有时候可能有不合口味的时候,但每一份饭菜至少都会有一种真心实意的味道。老师们,你们辛苦了,你们为幼儿园争取了无数次荣誉,为家长们培养了一代又一代,我们还有什么理由不去更加努力的工作,我们虽然不能争取什么荣誉,但我们愿意做您的坚实的后盾,为幼儿园贡献一份力量,相信我们吧,我们一直在努力!

总之,我们本着思想到位,服务超前的意识,始终以“实干就是能力,落实就是水平”的思想为指导,努力把幼儿园食堂办成“教师满意,家长放心,幼儿开心”的食堂!

食堂半年度工作总结 篇4

都一中食堂在上级领导的关心与支持、学校行政的正确领导、食堂员工共同努力,按照食堂的管理理念、经营理念和全体员工的共同承诺开展各方面的工作,圆满地完成了食堂的各项工作任务,起到了为教学服务、为学生生活服务的功能,同时也实现了服务育人的功能,创建了良好的校内育人平台,食堂下半年工作总结。本学年度按原定工作计划主要开展了以下九个方面工作:

一、突出食堂"二保二提高"工作目标的管理,为师生提供满意服务。

新的学年开始,食堂膳食科根据学校食堂的特点,提出了"二保二提高"食堂基本工作目标,即保证食品安全,保障食品供应、按时供应;提高服务态度,提高服务质量的基本工作目标。食堂全体人员紧密围绕这个基本工作目标展开各项工作,保证师生有饭吃、吃的满意、吃的放心,今年上学期期中问卷调查情况显示学生就餐满意率有了明显的提高,学生投诉率明显下降,学生意见明显减少,上级职能部门和各级领导到食堂检查工作时,对食堂各方面工作都予满意的评价和充分的肯定。保障了学校良好的教育秩序和生活秩序,为学校各方面工作顺利展开提供了强有力的保障。

二、加强职工业务知识和安全卫生知识的培训与学习,提高从业人员的综合素质和能力。

为了加强食堂从业人员各方面知识的培训和学习,3月份我们请卫生监督中心和市教育局的有关领导到学校给食堂所有从业人员进行安全卫生知识的讲座与培训;要求全体员工利用工作之余学习《宜都一中食堂管理制度汇编》、《食品卫生法》和《食品卫生"五四"制》;在4月份组织食堂全体员工进行"安全卫生知识考试",合格率达100%,优等率达75%。5月份组织食堂从业人员进行操作技能大比赛,评出了食堂从业人员中的操作能手。6月份派遣特种设备管理人员和操作人员外出学习,实现了从管理到操作的所有人员人人持证上岗。通过培训、学习、考试、业务技能技术比赛、会议学习等活动,大大提高了从业人员的业务操作技能和技术的水平,进一步增强了全员食品安全卫生意识,使"安全"二字在全员的大脑中烙上了深刻的烙印,使食堂向规范化管理迈进了一大步。

三、不断加大对食堂的经营成本管理,突出宜都市一中食堂公益性、服务型的特点。

食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置,严格按照上级文件的规定,把利润率控制在规定的`范围内,坚持做到了月旬核算和一月核算的管理办法:即各班组在每月的上、中、下旬中各抽一天的经营收支情况进行当日核算和每月由膳食科对各食堂当月的经营情况进行成本核算,再由学校财务室对整个食堂集中进行成本核算,使食堂的经营成本情况了如指掌,并从各方面成本核算的结果来调整食堂管理经营的尺度,在搞好成本核算的同时,要求全员从各自的手头节约,不准在学生口中节约,创建节约型食堂,为学生节约每一分钱,确实做到了让利于学生,服务于学生。

四、切实加强安全管理,做到安全警钟长鸣。

民以食为天,食品安全大于天,食堂在对全体人员进行安全卫生知识教育培训的同时,在日常管理工作中也突出了加强食品安全卫生管理的这个重心,在食品安全管理上严把"四关",即:采购、验收、加工制作、出售前检验这四关,对大宗物资招标采购必须有检验报告和产品合格证,在蔬菜的采购管理上,绝对禁止购买腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和"三无"食品,所有物质购进后由专职验收员检验合格后方能入库或加工制作,对入库物资经常性地进行检查,并由专职取样留存人员对所售出食品取样留存,并低温留存24小时进行观察。在搞好食品安全管理的同时,加强食堂环境卫生的管理,配有专职安全卫生员白天打扫食堂周边卫生,夜间进行安全巡逻,食堂内各卫生区划片到人,分片管理,对食堂的环境卫生进行经常性的、不定期的检查,并在食堂《日常安全卫生检查记录》和《食堂工作日志》中进行认真记录,发现有卫生问题及时整改,杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备安全运行管理,使其发挥最大值的工作效率,对各种设备制定了完整的操作管理规定和制度,对各食堂所有设备指定有专人负责进行不定期检查,对各种设备指定有具体操作人员进行操作,维修与保养,各种设备运行有记录,本学期一直没因设备故障导致影响食堂工作的情况发生。在加强食品安全管理、环境卫生管理和设备安全管理的同时,注重食堂员工的人身安全管理,在每次的工作例会,平时的工作检查过程中强调并要求从业人员在认真搞好工作的同时,注意个人人身安全防护,杜绝了各类人身安全事故的发生。由于加强了食堂各方面的安全管理,实现了安全管理、安全服务的工作目标。

五、加强物质采购管理,杜绝跑、帽、滴、漏现象的存在。

为了加强和规范食堂物资采购的管理,今年食堂大宗物质全部实行公开询价招标采购的办法:首先是粘贴询价招标公告,对所有参标单位和送标样品公开进行评分定等,公布中标结果,签订供货协议,价格实行月申报制度等办法,规范了大宗物资的采购管理,杜绝了暗箱操作,维护了学校、学生的根本利益。在蔬菜采购管理上做到了严把"四关",即质量关、价格关、验收入库关、财务审批关,食堂设有专门的物资采购小组在市场上购买当日所需物资,采购实行共同挑选、共同过称点数、协管员付款,双向记帐,双方对帐签字,验收员过称、点数、验质入库登记、签字的多向监督的管理办法,杜绝了食堂在物资采购工作上的跑、帽、滴、漏现象的存在。

六、严格劳动纪律管理,杜绝消极待工现象的存在。

加强食堂工作管理的首要任务是加强对从业人员的劳动纪律管理,食堂根据有60余从业人员不同的工作特点,制定了严格的劳动纪律和考勤管理制度,各班组有专职的考勤记工员,负责全班组的劳动纪律考勤管理,对迟到、早退的进行严厉的经济处罚,在工作中有消极待工的也进行严厉的经济处罚。严格操作程序和加工流程管理,上岗服务形象的管理,为了加强对食堂从业人员的劳动纪律管理,食堂今年也随之出台了新的工资发放管理办法,以配合食堂的劳动纪律管理。对工作不认真的同志实行个别谈话,会议批评等方法进行帮助和教育,对全体从业人员实行工作末位淘汰的管理办法,增强全员的竞争意识和工作岗位紧迫感意识。

七、坚持月工作总结和月工作研讨会议制度,使食堂的管理和服务工作有不断更新和提高。

食堂的管理和服务要通过不断的总结和研讨才能得到不断的改进和提高,为了实现这一目标,食堂坚持执行月工作总结会制度,对上一月各食堂工作情况,经营管理中存在的问题,服务学生的满意度等方面的情况进行总结和通报,对职工工作情况进行表扬和批评;布置下一月的工作任务和工作目标,提出具体的改进工作措施,使全体员工明白食堂和自己的工作情况和急待克服改进的问题,学生所反馈应加以解决的问题,明确基本工作任务,明白自己本月应做的工作。坚持不定期的食堂业务工作研讨会制度,根据各食堂经营情况不同的特点,平时各食堂管理工作中出现的漏洞,学生对和各食堂服务态度的反馈,找各食堂主要岗位负责人进行坐谈、研讨、总结经验教训,摸索改进办法,使食堂的管理和服务工作得到不断的改进和提高。

八、加大宣传力度,树立食堂良好的社会形象和议论导向。

食堂工作做的再多再好,学生、家长、社会不知道,就不能得到充分的肯定,使家长和社会还是停留在原始的留有口碑的观点和看法上,使食堂的声誉不能得到提高,为了树立食堂良好的社会形象和议论导向,今年特别注重了食堂各方面工作情况的宣传力度。在校门外,校内宣传窗内办了两期食堂基本情况简介宣传专栏,对食堂现有规模,食堂设备设施情况、食堂性质、食堂经营和管理理念、员工工作宗旨、食堂管理模式、食堂安全卫生管理办法等方面的情况进行了宣传和介绍;通过校园网以短讯、快讯、简报等方式介绍了食堂每月的工作情况和工作重点,报告食堂改革发展等方面随时发生的情况,通过宜都电视台宣传食堂各方面工作的闪亮点;由校团委和膳食科、校园电视台联合拍摄了《宜都市一中食堂职工的一天》,向学生介绍食堂员工为他们生活服务所付出的艰辛,架起了学生和食堂理解、沟通、宣传的桥梁,通过这一系列的宣传活动,大大地提高了食堂的知名度,并在学生、家长和社会各界中树立了良好的食堂形象。

九、提供安全、文明、满意服务、构建全员育人平台。

学校工作的中心是育人,食堂如何以提供安全、文明、满意的服务来实现服务育人。全员的工作任务是本学期食堂工作的一个重要方面,为了突出食堂这一育人功能。食堂对全体员工加强劳动纪律管理,规范服务流程,强化窗口服务形象管理,使用文明和善语言,提供文明、满意服务,使学生在进餐时受到了文明礼貌、诚实守信教育,在开饭时加强开饭秩序管理,要求学生自觉排队,进餐时要求学生把食品废弃物放在规定的配餐盘空格内,用餐后把餐具送到指定地点,在餐厅通过上述方面的管理 和教育,培养和教育学生勤劳节约、艰苦朴素、讲究卫生、谦让他人、讲究公德等良好的生活习惯和品质。使宜都一中食堂成为学校育人的第二课堂。

通过食堂这半年工作情况的总结可以看出,食堂在有关工作中也还存在许多不足之处和急待解决的问题:

1、食堂从业人员的综合素质普遍低下,不能适应新形势下不断改革发展中的一中食堂的相关工作。还要进一步加大培训与学习的力度,提高他们的专业技术水平和服务能力,建设一支稳定的较高素质的食堂职工队伍。

2、普遍存在工作责任心不强的问题,由于所有从业人员都是请聘的临时工人,所以都有一种事不关己高高挂起的思想,不能以主人翁的身份帮助研究、处理、解决平时工作中突发问题,要进一步加强职工主人翁意识教育,树立主人翁意识,使全体从业人员树立爱校、爱岗、关心一中、关心食堂的意识。

食堂半年度工作总结 篇5

上半年,单位食堂紧紧围绕服务员工、保障饮食安全的宗旨,扎实开展工作,现将主要工作总结如下:

一、服务保障工作

完成了约x人次的就餐服务,确保了员工能够按时、按需就餐。

根据员工的工作特点,合理调整了供餐时间,提高了服务的'便利性。

二、食品安全管理

严格把控食材采购源头,选择正规、信誉好的供应商,确保食材的新鲜和质量。

加强食品加工过程的监督,严格执行食品加工卫生标准,杜绝交叉污染。

定期对食堂员工进行食品安全培训,增强员工的食品安全意识。

三、菜品质量与创新

不断优化菜品搭配,注重营养均衡,满足不同员工的口味需求。

推出了x种新的菜品,丰富了菜品选择。

四、成本控制与管理

通过精细化管理,合理控制食材采购量,减少浪费,降低了成本。

对能源使用进行了合理规划,节约了水电等资源。

五、存在的不足

部分菜品的供应量与实际需求存在偏差,导致偶尔出现某些菜品供应不足或过剩的情况。

食堂设施设备在使用过程中出现了一些小故障,影响了工作效率。

六、改进措施

加强与员工的沟通,提前了解就餐人数和菜品偏好,更精准地安排菜品供应。

建立设备定期维护检查制度,及时发现和解决设备故障。

七、下半年工作计划

进一步提高服务质量,增强员工满意度。

加强食堂文化建设,营造良好的就餐氛围。

探索引入新的餐饮服务模式,如自助选餐等。

食堂半年度工作总结 篇6

吃在我们的生活中占据很大一部分,尤其是吃的质量好我们对于生活的满意程度上升,对待工作也会更加的认真。忙忙碌碌又是半年,在这个半年我们食堂又有了一些变化,从员工的感受出发,让我们的服务变得更加的优质。作为食堂的一员,将这半年来的一些改变和自身的工作情况做一个简单的总结。

食堂最重要的就是食品安全,因此在上半年中我们着重抓的'就是这点,在整个上半年我们以原材料的采购为重点,为各位员工提供了健康饮食。同时在制作食物的过程注重卫生,每位食堂的员工都穿上了正式的服装,尽量保证了我们的专业性,让员工对我们的服务感到放心和安心。

一、工作情况

从改进工作制度以来,我就积极响应领导的指挥,坚决改变自己的行为,并且拜托同事提醒我在哪方面没有做好,将自身的坏习惯一一改进,在这半年里有了很大的进步。因为看到公司对于我们工作的看重,我转变一直以来拖拉敷衍的思想,积极表现自己,改善自己的工作态度,在上半年取得了不错的成效。

二、学习情况

因为有了新的制度,还有新的管理方式,我要学习的地方就变多了,尤其是在卫生方面的管理更加的严格,我们之前的处理方法就要摒弃,学习的新的规矩和整理卫生的方式。

因为对自己有了更高的要求,我不仅学习了关于食堂的内容,还有其他的内容,让自己能够拥有最好的面貌去迎接接下来的挑战。

三、问题情况

当然因为操之过急,我还有很多的不足之处需要改善,在学习上面使用的时间过多,我在处理事情上面的速度还有所欠缺,因此总要浪费很多的时间。

在别人叫我这方面我的反应还有一点迟钝,办理事务的速度慢,工作的效率就上不去,因此就拖慢了工作进度。

因为我是一个慢性子,很多时候思维就反应不过来,就会发生一些常见的错误,虽然有同事在旁边提醒,但是这样的情况还是要靠自己努力改变,不让错误一直发生下去。

上半年的工作已经结束,通过认真地反思和总结经验教训,我对如何开展下半年的工作有了一个明确的思路,围绕自己的缺点制定合适的工作计划,让我能够下半年有更多程度的进步。

食堂半年度工作总结 篇7

一、严格落实目标责任书,努力完成各项工作任务。

20xx年上半年,职工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解,下达到人,并以此作为考核员工业绩的依据。有了目标,就有了前进的方向,20xx年上半年,职工食堂取得如下成绩:

1、根据职工食堂初步统计,20xx年上半年累计共接待一线职工、外协人员就餐五万多人次,平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

2、成功筹办年饭及春节值班人员的就餐。根据厂领导的要求,一年一度的年饭由职工食堂筹办,接到任务后,职工食堂在服务生产一线职工的同时,立即组织人员,安排菜谱,组织货源,准备场地及所需用具,细致的值班人员安排、辛勤的努力没有白费,20xx年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得了厂领导及就餐职工的一致好评。

3、紧跟生产一线,为生产一线的顺利生产提供坚实的后勤保障,20xx年上半年,根据生产进度安排,职工食堂和生产科取得紧密联系,合理安排班次,克服各种困难,保证了生产一线职工、外协技改人员、消防人员等人员的饮食服务。

二、强化服务意识,提高服务质量。

近几年来,全免费工作餐已逐渐深入人心,就餐人数日益增长。为了提高职工食堂的服务质量,职工食堂从以下几个方面入手:

1、搞好环境卫生,给就餐职工提供一个优良的就餐环境,20xx年上半年,职工食堂将卫生区域责任到人,分片包干,坚持做到餐前餐中有保洁,日日大清洗,周周大扫除。

2、规范文明服务。职工食堂多次组织员工开会学习,并制定《职工食堂员工行为规范》,对所有员工的衣着、个人卫生、工作行为、文明用语等方面作了统一的规范,对于违反规范者,发现一例,处理一例,绝不手软。

3、合理安排菜肴,变换饭菜花色品种。根据不同的季节、不同的班次,职工食堂及时组织厨师,献计献策,做到了日日菜更新,餐餐味不同。对于大夜班,职工食堂开发了馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤等等不同的花色品种;对于来自全国各地的外协技改人员,我们详细咨询其口味,并适当在菜谱、口味上作出了相应的调整,满足了不同就餐者的需求。

三、强化管理,健全和落实了职工食堂各项管理制度,真正做到有章必循,违规必究。具体表现在以下几个方面:

1、加强全免费工作餐管理。针对全免费工作餐,职工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐现场管理办法。在日常的工作中,针对工作餐中出现的问题,及时采取措施,以制度、通知或温馨提示的形式,积极与生产科及广大干部职工取得沟通,有效地维护了全免费工作餐的正常就餐秩序,保障了工作餐的正常运行。

2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的情况下,职工食堂管理人员深入市场调研调查,货比三家,定点采购,有效地降低了物资采购成本。在年初,职工食堂组织管理人员分别对县内几家大型超市进行了走访,并经过数轮和经销商的谈判,最终确定大宗物资中,粮油从红安县王源昌购物广场购进,肉类从红安县红冠食品有限责任公司购进,这样有效地转移了职工食堂的购物风险,提高了职工食堂的.采购安全系数,对于霉烂变质物品,坚决拒之门外,对于所购物品物料,坚决按照厂部有关规定办理出入库手续。

3、安全管理。结合厂领导的安全会议精神,在每次的工作例会上,职工食堂始终将安全放在首位,以《烟草企业安全生产标准化规范》为标准,强化职工安全意识,做到警钟长鸣,尽可能将隐患控制在萌芽状态。20xx年上半年初,职工食堂将安全责任层层分解,将每一个岗位上的安全责任分解到人,并在日常的工作中加强监督检查,过去的半年里,职工食堂安全工作进行得有声有色,半年安全事故为零。

四、工作中的不足。

20xx年上半年,虽然我们取得了一定的成绩,但是我们的工作中也存在不足,具体表现为:

1、思想政治工作有待提高。由于职工食堂绝大部份人员为劳务用工人员,人员更换频繁,导致思想政治教育跟不上,有时因为员工工作情绪波动而给工作带来影响。

2、在聘请厨师的更换过程中,由于厨师缺乏大锅菜的培训及时间上的适应过程,工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

3、新进劳务用工人员安全教育有待提高。

五、下步工作计划。

20xx年下半年,职工食堂除了一如既往地搞好饮食服务工作,

还有如下打算:

1、继续加强制度的执行力。职工食堂下半年将组织所有员工学习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等,在今后的工作中,对照规章制度,该奖的奖,该惩的惩,真正做到按制度办事,以制度约束人。

2、重点加强员工的思想素质教育,特别是新进劳务用工的思想教育和安全教育,为工作餐的顺利进行打下坚实的基础。

3、努力提高员工的技术素质和服务意识。下半年,我们将采取“走出去,请进来”的方式,以提高员工的业务技术水平和服务质量。

4、继续狠抓安全工作。我们在下半年将在强化员工安全意识的同时,完善职工食堂的安全管理制度,并加强安全隐患的排查及整改,力争全年实现804003的安全目标。

食堂半年度工作总结 篇8

为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作,近日,xx镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

一、肯定方面

从检查情况看,随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强,食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在:

1、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全,园长作为第一责任人,比较重视食品卫生安全工作。专(兼)职食品卫生管理人员能履行职责,措施基本落实到位。

2、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。

3、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度,并建立购销台帐。

4、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。

二、存在问题

各幼儿园食堂安全有待进一步提高,依然存在一定卫生安全隐患。比如:

1、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏,功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。

2、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间,存在交叉污染隐患。

3、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点,食品原料采购未索证,餐饮具消毒不彻底。

4、存在食堂食品安全台帐记录不够全面,食品留样不规范的现象,幼儿的饭菜质量有待改善。

三、相关措施

针对检查中发现的.问题,对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表,对发现的问题督促整改,到时再复查。

幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程,涉及面广,工作难度大,我们将继续与相关部门密切协作,针对存在的一些薄弱环节,查漏补缺、夯实基础,不断加强对幼儿园食品安全监管工作,确保幼儿园师生饮食安全。

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